Was ist Senfkorn Kaviar?
Auf den ersten Blick sieht er aus wie Kaviar – doch dieser Senfkorn-Kaviar überrascht mit einer ganz eigenen Geschmackskombination: süß-sauer, sanft scharf und angenehm bissfest.
Er ist ein echter Allrounder: Als Highlight auf der Jausenplatte, als Topping für Salate oder als raffinierte Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Und das Beste: Er hält sich wochenlang im Kühlschrank und wird dabei sogar noch aromatischer.
Aus der Kochsendung Hey Viktoria
Dieses Rezept stammt aus Folge 1 meiner Kochshow Hey’ Viktoria, in der ich dir meine besten Flavor Bombs zeige – kleine Küchen-Geheimwaffen für maximale Geschmacksexplosionen.
Zutaten
- 150 g gelbe Senfkörner
- 300 g Weißweinessig
- 100 ml Apfelsaft oder Marillensaft (für die milde Süße)
- 4 Lorbeerblätter
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Hälfte der Senfkörner in einer Pfanne trocken rösten, bis sie leicht springen.
- Geröstete und ungeröstete Senfkörner gemeinsam in ein sauberes Schraubglas füllen.
- Essig, Saft und Lorbeerblätter in einem Topf aufkochen.
- Die heiße Flüssigkeit über die Senfkörner gießen und das Glas sofort verschließen.
- Mindestens über Nacht ziehen lassen, besser länger – so entwickeln sich Geschmack und Textur optimal.
- Haltbarkeit: mehrere Wochen im Kühlschrank.
Passt perfekt zu
- Klassische Jause mit Schinken, Speck oder Käse
- Gegrilltem Fleisch oder Fisch
- Carpaccio, Salaten oder gebratenem Gemüse
- Als würziger Akzent zu veganen Gerichten
Tipp
Der Senfkorn-Kaviar wird intensiver, je länger er zieht. Probier verschiedene Essigsorten oder Fruchtsäfte aus – so entstehen immer neue Geschmacksnuancen.
Alle meine Flavor Bombs Rezepte: