Hey' Viktoria hier!
Mein Name ist Viktoria Fahringer. Ich bin verwurzelt im schönen Kufstein am grünen Inn, in Tirol - mein Zuhause ist das Hotel Viktorias Home.
Ab eben nicht nur, ich bin sehr viel unterwegs und koche mich von Kufstein aus, in die Welt hinaus.
Doch Kulinarik und Unternehmertum wurden mir in die Wiege gelegt, ich bin ein echtes Wirtshauskind. So übernehme ich 2019 den Familienbetrieb und konzipierte diesen neu.
2025 erscheinen meine eigene YouTube Kochshow Hey' Viktoria und mein erstes Kochbuch und der gleichnamige Dokumentarfilm Meine Tiroler Welt.
Zusammenarbeiten? Erzähl mir gerne mehr von deinem Vorhaben, ich freu mich drauf!
Ausbildung Diätköchin - Tirol
Prüfungsabschluss am WIFI Tirol mit Sehr Gutem Erfolg 2019.
Mit einer Spezialisierung auf diätetische Küche habe ich mich darauf konzentriert, spezielle Gerichte und Menüs gemäß individueller Ernährungsbedürfnisse zu erstellen.
Meine umfassende Fachausbildung beinhaltet verschiedene Schwerpunkte:
Ernährung und Grundlagen der Lebensmittel sind Kernbestandteile meiner Ausbildung, ebenso wie ein tiefes Verständnis für Verdauungsprozesse und Stoffwechselvorgänge. Die Grundlagen der Ernährungsphysiologie sowie umfassende Kenntnisse in Lebensmittelkunde runden mein Fachwissen ab. Energie- und Nährstoffberechnungen sind ebenso ein essenzieller Bestandteil meiner Fähigkeiten.
Ausbilder Training - Tirol
Während des WIFI-Ausbildertrainings 2018 habe ich nicht nur umfassende fachliche Fähigkeiten für die Lehrlingsbetreuung erworben, sondern auch meine Kommunikationsfähigkeiten und weitere Soft Skills geschärft.
Diese ganzheitliche Ausbildung ermöglicht es mir, die vielfältigen Herausforderungen der Lehrlingsausbildung mit Leidenschaft und Kompetenz zu meistern und die nächsten Generationen von Fachkräften bestmöglich zu unterstützen.
Diplom Gardemanger - Tirol
Gardemanger Ausbildung mit Diplom und Gutem Abschluss 2019 am WIFI Tirol.
Ausbildungsinhalt war die Kunst der kalten Küche, zeitgemäße Vorspeisen und Buffets. Von Canapés bis hin zu dekorativen Anrichtetechniken. Ich erweiterte meine Fähigkeiten in der Verarbeitung von Gemüse, Fleisch, Fisch und mehr, sowie in der Herstellung von Brot, Gebäck, Saucen und Marinaden.
Diplom Pâtisserie - Tirol
Pâtisserie Ausbildung mit Diplom und Sehr Gutem Abschluss 2018 am WIFI Tirol.
Ausbildungsinhalt waren umfassende zeitgemäße Gerichte mit verschiedenen Texturen und Temperaturen sowie die Zubereitung von Petits Fours für Buffets. Zudem auch moderne und umsetzbare Dekorationstechniken.
Sweet Art Certificate - München
2017 - Dessertkreationen aus der Gourmet-Küche, Seminar in The International School of decor and cofectionary art
2 Sterne Michelin Restaurant in Hamburg, Deutschland
Sommer 2018 an der malerischen Hamburger Elbchaussee, hinter den Kulissen der Küche des mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichneten Hotel Louis C. Jacob, verfeinerte mein Verständnis für hochwertige Zutaten und akribische Zubereitung in der Welt der Hochgenuss-Luxusküche.
Brasserie in Frankreich, Côte d'Azur
Sommer 2015 an der bezaubernden Côte d'Azur in St. Raphael, während meiner Tätigkeit in der renommierten Brasserie L'Excelsior, im Rahmen des Leonardo da Vinci-Programms. Hier konnte ich meine Fähigkeiten in einem gehobenen und dennoch entspannten Fine Dining Restaurant weiterentwickeln und unvergessliche Einblicke in die französische Küche und Teamwork gewinnen.
Kochlehre mit Matura in Kufstein, Tirol, Österreich
Da ich von klein auf im Gasthaus Tiroler Hof in Kufstein involviert war, habe ich hautnah sämtliche Facetten des Betriebs miterlebt – sowohl in der Küche als auch im Service. Meine kulinarische Ausbildung begann ich damals unter der Anleitung meines Vaters und parallel dazu absolvierte ich über das Wifi Tirol meine Matura.
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Wurzeln
Zum RestaurantBodenständigkeit bedeutet für mich, bis zu den Wurzeln eines kulinarischen Themas vorzudringen. Sei es eine Region, ein Lebensmittel oder eine Stilrichtung. So verbinde ich zB in meinem Restaurant die Essenz Tirols mit meiner nie endenden Freude am Genuss.
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Achtsamkeit
LeistungsportfolioEs ist die Hingabe, die ich jedem Aspekt meines Tuns schenke, die dafür sorgt, dass ein harmonisches Gesamtbild entsteht.
So auch bei Hey Viktoria, in der Kochschule, im Hotel Viktorias Home oder in der Gestaltung von kulinarischen Konzepten für Kooperationspartner.
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Zauberhaft
Für mich entsteht Leichtigkeit, wenn Kreativität den Ton angibt und der Kopf leitet. Kulinarische Normen sind nur Richtlinien – alles darf, nichts muss.
Genau diese Haltung hat mich nicht nur ins Kuliktiv geführt, sondern auch dazu, gemeinsam Veatzz mit dem Bio-Zaubermehl ins Leben zu rufen – ein Lebensmittel, das inspiriert und verbindet.
