Was ist Knoblauchpaste?
Knoblauch gehört für mich zu den Zutaten, auf die ich nie verzichten könnte – aber Hand aufs Herz: Wer hat schon Lust, jeden Tag frische Zehen zu schälen?
Genau deshalb gibt es meine Knoblauchpaste: cremig, sanft-süßlich und voller Umami. Sie spart dir Zeit, bringt Geschmack in jedes Gericht und ist die perfekte Lösung für alle, die Knoblauch lieben, aber lieber smart statt täglich hacken.
Das Geheimnis liegt im Ofen: Beim Rösten wird aus scharfem Knoblauch ein weiches, mildes Aroma, das an Karamell erinnert. Ein echter Gamechanger für deine Küche!
Aus der Show
Dieses Rezept stammt aus Folge 1 meiner Kochshow Hey’ Viktoria, in der ich dir meine besten Flavor Bombs zeige. Kleine Küchen-Geheimwaffen, die jedes Gericht in eine Geschmacksexplosion verwandeln.
Zutaten für ca. 400 g Knoblauchpaste
- 5 Knoblauchknollen
- 150–200 g hochwertiges Olivenöl
- 1 Prise Salz
- optional: 1 EL Honig
Zubereitung Schritt für Schritt
- Knoblauchknollen gründlich waschen und quer halbieren.
- Eine ofenfeste Form mit Olivenöl gut fingerdick füllen. Mit der Schnittfläche nach unten den Knoblauch in die Form legen, mit Olivenöl beträufeln.
- Bei 170 °C Umluft ca. 25-35 Minuten im Ofen rösten, bis die Unterseiten goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Die Zehen lassen sich jetzt leicht aus der Schale drücken – viele fallen sogar von selbst heraus.
- Die weichen Zehen mit einer Gabel zerdrücken oder im Cutter mit dem restlichen Öl und einer Prise Salz zu einer cremigen Paste verarbeiten.
- In ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank lagern.
- Haltbarkeit: etwa 2-4 Wochen. Für längere Aufbewahrung portionsweise einfrieren.
Zero Waste Tipp
Die Knoblauchschalen nicht wegwerfen! Einfach in ein Glas füllen, mit Öl aufgießen und mehrere Wochen ziehen lassen. So entsteht ein intensives Knoblauchöl, das perfekt zum Verfeinern von Pasta, Gemüse oder Suppen ist.
Wozu passt Knoblauchpaste?
- Als Basis für Dressings, Marinaden oder Saucen
- Zum Verfeinern von Gemüsegerichten
- Direkt aufs frische Brot – pure Umami-Power
- In Risotto, Pasta oder Suppen