Schon mal RICHTIG WILD gekocht?

Schon mal RICHTIG WILD gekocht?

Der Signature WILD KOCHKURS von Zwei-Haubenköchin Viktoria Fahringer!

Bist du bereit, das Potenzial der Wildküche zu entdecken? In meinen exklusiven Herbst-Kochkursen wirst du tief in die Welt des Wildfleischs eintauchen und lernen, wie du mit einfachen, aber wirkungsvollen Techniken die besten Ergebnisse erzielst. Als Zwei-Haubenköchin weiß ich, wie man mit Wildfleisch wahre Gaumenfreuden schafft, und in meinen Kursen teile ich all meine Tricks und Geheimnisse mit dir. Aber das ist erst der Anfang!

Wild Kochkurs mit Viktoria Fahringer in Kufstein Tirol

 

Warum Wildfleisch die Königsdisziplin der Küche ist:

Wild ist nicht nur ein beliebiges Fleisch – es ist eine echte Delikatesse. Die Tiere leben frei und ernähren sich natürlich, was ihrem Fleisch einen unverwechselbaren, intensiven Geschmack verleiht. Es ist magerer als herkömmliches Fleisch und gleichzeitig unglaublich nährstoffreich. Für ambitionierte Köche bedeutet das: Wild erfordert besondere Aufmerksamkeit und handwerkliches Geschick, um die zarte Struktur und das volle Aroma hervorzubringen. Genau das wirst du in meinen Kursen lernen.

Was dich in meinen Wild-Kochkursen erwartet:

  1. Die Kunst des Schmorens: Schmoren ist eine der besten Techniken, um das Beste aus Wildfleisch herauszuholen. Du wirst lernen, wie man Wild im eigenen Saft gart, damit es zart und voller Geschmack ist. Besonders bei größeren Stücken ist Geduld gefragt – ich zeige dir, wie du sie mit viel Liebe und den richtigen Gewürzen perfekt hinbekommst.

  2. Edelstücke richtig zubereiten: Wild hat einige besonders zarte und aromatische Stücke, die sich hervorragend für schnelle, edle Gerichte eignen. In meinen Kursen erfährst du, wie du sie optimal zubereitest, ohne den natürlichen Geschmack zu überdecken. Hier geht es um Präzision – die richtige Temperatur und Garzeit sind entscheidend.

  3. Die perfekte Wildsauce: Eine gute Sauce ist der Schlüssel zu einem gelungenen Wildgericht. Wir werden Wildfond ansetzen und Schritt für Schritt eine vollmundige, aromatische Sauce kreieren, die dein Wildgericht auf das nächste Level hebt. Mit den richtigen Zutaten wie frischen Kräutern, Gewürzen und einem Hauch von Wein oder Beeren verleihen wir der Sauce ihre Tiefe und Intensität.

  4. Klassische und kreative Beilagen: Wildfleisch ist reich an Geschmack, weshalb die Beilagen besonders gut harmonieren müssen. Von klassischem Apfel-Rotkraut über fluffige Serviettenknödel bis hin zu geröstetem Selleriepüree – du lernst, wie du diese Begleiter meisterhaft zubereitest und sie zum perfekten Partner für dein Wildgericht machst.

  5. Würzen und Verfeinern: Wild braucht die richtige Balance aus kräftigen und subtilen Aromen. Ich zeige dir, wie du mit meinem eigens kreierten Wild-Gewürz die idealen Geschmacksnoten triffst und das Fleisch perfekt zur Geltung bringst.

Was du aus meinen Kursen mitnimmst:

  • Fachwissen über Wildfleisch: Du lernst alles über die verschiedenen Wildarten, ihre Eigenschaften und wie du sie am besten zubereitest. Egal ob Reh, Hirsch oder Wildschwein – nach dem Kurs wirst du in der Lage sein, selbstbewusst mit jedem Stück Wild zu arbeiten.

  • Praktische Fertigkeiten: Von der Fleischzubereitung über das Schmoren bis hin zur perfekten Sauce – nach diesem Kurs bist du bestens gerüstet, um deine eigenen Wildgerichte auf Hauben-Niveau zu zaubern.

  • Nachhaltigkeit und Regionalität: Du erfährst mehr über die Bedeutung von Wildfleisch als nachhaltige, regionale Alternative zu herkömmlichem Fleisch und warum es so wertvoll für eine bewusste Küche ist.

Und, worauf wartest du? Die Plätze sind immer schnell weg und heiß begehrt. 

Hier gehts zu allen Details zum Wild Kochkurs mit mir!

xx Viktoria

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