Fisch filetieren – einfach erklärt

Fisch filetieren wirkt auf den ersten Blick kompliziert. Okay – um ehrlich zu sein: ein bisschen ist es das auch.

In der Kochschule höre ich aber fast immer dieselben Fragen:
Wo setze ich das Messer an? Welcher Fisch eignet sich zum Üben? Warum bleibt so viel Fleisch an der Karkasse? Und was mache ich, wenn einmal alles schiefgeht?

Die Antwort ist eigentlich simpel: Fisch filetieren ist kein Talent, sondern Übung.
Mit dem richtigen Fisch, gutem Werkzeug und einer sauberen Schnittführung wird vieles plötzlich logisch – und deutlich entspannter. Und ja: Übung macht den Meister. Wenn ihr wüsstet, wie viele Fische ich in meiner Lehrzeit filetieren musste … 😉

Was oft im Weg steht, sind ein stumpfes Messer, zu viel Druck oder fehlendes Wissen über den Aufbau des Fisches.
Wo sitzen die Flossen? Wo verläuft das Rückgrat? Ist der Fisch wirklich frisch – und woran erkennt man das eigentlich? Gerade bei heimischen Süßwasserfischen ist die Anatomie aber sehr klar. Ideal, um ein Gefühl dafür zu entwickeln und Sicherheit zu gewinnen.

Schau dir mein Video dazu an und nimm dir die Scheu davor. Oft reicht es, die Handgriffe einmal richtig zu sehen – und dann bist auch du schon dran.

Fisch zubereiten lernen

Wenn ich dich rund ums Filetieren von Forelle, Saibling oder Lachsforelle coachen soll – oder du einfach mehr Inspiration für den Umgang mit Fisch suchst – dann komm zu mir in die Kochschule. Dort zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du selbst sicher und sauber arbeitest.

👉 Hier geht’s zu meiner Kochschule und dem Kochkursprogramm:
https://viktoriashome.at/kochschule

Viel Spaß beim Kochen!

Deine Viktoria