Schoko-Soufflé-Torte – fudgy, glasiert & intensiv

Es gibt Momente, da braucht man keine „gesunde“ Version.
Nur Schokolade.
Dieses Rezept ist meine Hommage an Frankreich, an Soufflés, an Dessertglück pur.
Saftig, glänzend, süß – und jedes Stück eine kleine Sünde wert.

Die genaue Mengenangabe findet ihr in meinem Kochbuch Meine Tiroler Welt! 

Zubereitung

1️⃣ Eiermasse:
Eier und Zucker über heißem Wasserbad cremig-dick schlagen.
Abseits weiterschlagen, bis die Masse lauwarm ist.

2️⃣ Schokolade & Butter:
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, heiße Eiermasse einrühren, Butter in Stücken dazugeben, rühren bis glatt.

3️⃣ Trockene Zutaten:
Mehl, Kakao und Salz sieben, kurz unterheben.

4️⃣ Backen:
Form ausbuttern, mit Zucker ausstreuen.
Teig einfüllen, bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen – die Mitte darf noch feucht sein.
In der Form abkühlen lassen, mit Folie abdecken (bleibt saftig!).

5️⃣ Glasur:
Sahne erhitzen, Schokolade darin schmelzen, Prise Salz dazu.
Über die ausgekühlte Torte gießen und mit gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Viktorias Tipp

Für extra Glanz: Die Glasur erst auftragen, wenn die Torte komplett ausgekühlt ist. Und: Der Zucker in der Form sorgt für die typische Soufflé-Kruste!