Marillen- oder Zwetschken-Blechkuchen mit Zaubermehl – vegan und glutenfrei

Marillen- oder Zwetschken-Blechkuchen mit Zaubermehl – glutenfrei & vegan

Ein Kuchen, den wirklich jede:r essen kann.
Glutenfrei, vegan, ohne Kompromisse – saftig, locker und schnell gemacht.
Das Geheimnis liegt in meinem Zaubermehl von Veatzz, das mit Wasser und ein wenig Liebe zum perfekten Kuchenteig wird.

Zutaten (für 1 Backblech)

• 280 g Zaubermehl 
• 6 g Flohsamenschalen
• 4 g Backpulver (glutenfrei)
• 200 g Pflanzendrink (z. B. Wunderkerndrink)
• 7 g Trockenhefe (1 Sachet)
• 25 g Kristallzucker
• 20 g Sonnenblumenöl
• 280 g Marillen oder Zwetschken (in Spalten geschnitten)

Zubereitung

1️⃣ Teig:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Luftdicht verschließen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

2️⃣ Vorbereitung:
Backblech mit Backpapier oder etwas Öl vorbereiten.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3️⃣ Belegen & Backen:
Teig gleichmäßig auf das Blech geben, mit Marillen- oder Zwetschken-Spalten belegen und ca. 25 Minuten goldgelb backen.

4️⃣ Finish:
Vollständig auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen – fertig!

Aprikotiere den Kuchen nach dem Backen mit etwas erhitztem Marillennektar oder Marmelade – das sorgt für Glanz und verlängert die Frische.