Geeister Kaiserschmarren aus meinem Kochbuch "Meine Tiroler Welt"

Kaiserschmarrn-Parfait – Österreichs Klassiker neu gedacht

Kaiserschmarrn gehört zu den beliebtesten österreichischen Desserts – fluffig, süß und mit Staubzucker bestäubt. Doch was, wenn man diesen Klassiker in eine gefrorene Variante verwandelt?

Das Ergebnis: ein Kaiserschmarrn-Parfait – cremig, aromatisch und ein Highlight für besondere Anlässe. Dieses Rezept stammt auch aus meinem Kochbuch Meine Tiroler Welt und verbindet Tradition mit moderner Patisserie.

Was ist so toll an einem Parfait?

🍨 Kein Rühren nötig – Parfait wird eingefroren, ohne dass du es zwischendurch umrühren musst.
🇦🇹 Tradition modern interpretiert – Kaiserschmarrn mal anders.
✨ Vielseitig – statt Apfelmus kannst du auch Beeren oder Karamell verwenden.

Zutaten (für ca. 6 Portionen)

3 Eier
3 EL Zucker oder Honig
200 ml Schlagobers/Sahne
2 EL Apfelmus
2 EL Rosinen (optional in Rum eingelegt)
Kakaopulver zum Bestäuben
Backpapier für die Form

Hier kannst du mein Kochbuch direkt bestellen :) es erscheint am 01. Oktober! Juhuuu!

Tipps für ein perfektes Parfait

Temperatur-Trick: Vor dem Servieren etwas antauen lassen – dann ist das Parfait cremiger.
Varianten: Statt Apfelmus auch Beerenpüree oder Karamell verwenden.
Toppings: Mit karamellisierten Nüssen oder Schokoladensauce servieren.

Das Kaiserschmarrn-Parfait ist die elegante, gefrorene Version eines österreichischen Klassikers. Ideal für Gäste oder als Highlight-Dessert im Sommer.

👉 Bist du Team „klassischer Kaiserschmarrn“ oder probierst du lieber diese Parfait-Version?