Biskuitroulade mit Erdbeercreme – luftig, fruchtig & einfach
Manchmal muss es einfach schnell gehen – und trotzdem wow aussehen. Diese Biskuitroulade ist mein persönlicher Shortcut zu Sommerfeeling pur.
Fluffig, fruchtig, leicht – und mit ein paar Handgriffen garantiert gelingsicher.
Zutaten (für 1 Blech)
Für den Biskuit:
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6 Eier
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120 g Feinkristallzucker
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1 TL Vanilleextrakt
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120 g glattes Mehl (oder 100 g Mehl + 20 g Stärke)
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1 Prise Salz
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etwas Zucker zum Bestreuen
Für die Creme:
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350 g Erdbeeren (frisch oder TK)
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1–2 TL Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel)
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50–70 g Zucker (je nach Süße der Beeren)
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250 ml Schlagobers oder pflanzliche Alternative
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1 TL Vanillepaste
Zubereitung
1️⃣ Biskuitmasse:
Eier, Zucker und Vanille 6–8 Minuten sehr hell aufschlagen.
Mehl mit Salz vermischen, sieben und vorsichtig unterheben.
2️⃣ Backen:
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 8–10 Minuten goldgelb backen.
3️⃣ Stürzen & Rollen:
Blech auf mit Zucker bestreutes Papier stürzen, mit feuchtem Tuch belegen, Backpapier abziehen.
Roulade warm locker einrollen und auskühlen lassen.
4️⃣ Erdbeercreme:
Erdbeeren pürieren, Zucker & Agar-Agar einrühren, aufkochen, 1–2 Minuten köcheln, abkühlen lassen.
Sahne halbsteif schlagen, unterheben.
5️⃣ Füllen:
Roulade vorsichtig entrollen, mit der Creme bestreichen, optional Erdbeerscheiben auflegen und wieder eng einrollen.
6️⃣ Finish:
Mind. 1 Stunde kühl stellen, mit Staubzucker bestäuben.
Viktorias Tipp
Wenn du die Creme mit etwas Zitronenabrieb verfeinerst, bekommt sie eine herrlich frische Note. Und ganz wichtig: Der Biskuit darf beim Rollen nicht kalt sein – sonst bricht er!